伯爵红茶奶油蛋糕卷

作者： 柠檬兔

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45
• 牛奶 65
• 红茶碎 6克
• 白砂糖 65克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 280克

伯爵红茶奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先把2克红茶碎+100克奶油小火煮至微微冒泡，关火盖上盖子闷5分钟，茶会更香

步骤 2

煮好的红茶奶油装入容器内，贴面盖好保鲜膜放进冰箱冷藏2小时以上

步骤 3

将所有蛋糕体需要的的材料称重备用

步骤 4

第一步：将4克红茶碎和牛奶小火煮开，同样盖上盖子闷10分钟

步骤 5

大概是这样，微微冒冒泡就可以了

步骤 6

分离蛋清和蛋黄，盆要无水无油，把分离好的蛋清放至冰箱冷冻

步骤 7

把玉米油和煮好的红茶牛奶搅拌至乳化状态（红茶牛奶一定要冷却，不然很难达到乳化状态）

步骤 8

加入低粉，搅拌均匀

步骤 9

加入蛋黄继续搅拌

步骤 10

搅拌好了

步骤 11

先滴几滴柠檬汁，把配方中白砂糖50克加入蛋清打发，打发到大湾沟就可以了，剩余15克是加入打发奶油的

步骤 12

打发好的蛋白取一部分到蛋黄糊里混合均匀（忘记拍照了，用以前的照片）

步骤 13

把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

步骤 14

倒入烤盘中

步骤 15

提前10分钟预热烤箱，上下火150度烤30分钟

步骤 16

满屋都是茶香味，好香好香，表面垫上油纸，翻面揭开油布，冷却后来卷入奶油

步骤 17

把提前准备好的红茶奶油加入180克的奶油、白糖15克打发，然后把奶油铺在蛋糕卷1/3处，借助擀面杖或者其他工具，卷起来就可以了

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

这口感实在是美，吃了这个保证你会爱上它，绝对是你吃过最好吃的奶油蛋糕卷了

菜谱创建时间：2023-05-07 10:06:15