波兰种全麦贝果

作者： 一只奶黄包vv

8个量

用料

• 波兰种
• 全麦粉 80克
• 干酵母 0.8克
• 水 80克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 盐 6.4克
• 糖 8克
• 干酵母 2克
• 水 132克

波兰种全麦贝果的做法步骤

步骤 1

波兰种冷藏10个小时左右

步骤 2

将波兰种与主面团材料混合，揉面机揉23分钟左右（面团温度不超过26度，一旦超过放冰箱冷藏降温）

步骤 3

将面团放入冰箱松弛半小时

步骤 4

将面团分为八等份，搓圆、揉长条、整形

步骤 5

将整形好的贝果放入烤箱发酵20分钟（夏天），烤箱内放一杯热水

步骤 6

煮水到冒小气泡，放入贝果，每面烫10-20秒

步骤 7

烤箱200度18分钟

菜谱创建时间：2023-05-06 23:10:49