挑战淄博大爷绿豆糕（懒人电饭煲改良版，可作为杂粮饭收藏）

作者： 小食录

每次刷小视频都有淄博绿豆糕大爷的身影 看着那一袋袋杂粮绿豆糕 真的又馋又手痒 所以，就跟着大爷公开的配方挑战了 结果，结果又因为人太懒了 好好的绿豆糕成了杂粮饭 但是可是可但是，这杂粮饭捣鼓捣鼓 再蒸蒸，又成了一道营养美味的杂粮点心了 一起挑战吧～

用料

• 绿豆 300克
• 红豆 50克
• 花生 100克
• 红枣 20颗
• 大米 1.5碗
• 牛奶 200毫升
• 水 1碗

挑战淄博大爷绿豆糕（懒人电饭煲改良版，可作为杂粮饭收藏）的做法步骤

步骤 1

所有食材提前用水泡3小时 枣子在用时需用剪刀剪成小块块，方便后续入味 注:我因为没有粘米粉，也不想将大米打成浆子，所以需要泡大米，方便后续蒸煮。

步骤 2

泡好后的食材一齐倒入电饭煲里，搅拌均匀 注:大爷的绿豆糕花生是去皮擀碎的，也是后放的；但我看泡的红皮花生水太好了，就没去皮，连水带皮将整个花生囫囵都倒进锅里了😂😂

步骤 3

用巴氏鲜奶取代矿泉水倒入锅中，与食材齐平即可（如果不想蒸煮时溢锅，水或奶比绿豆层低一点就行）

步骤 4

蒸煮30分钟，开锅杂粮味与枣香味扑面而来，但用勺子压了压，米饭成熟而各种豆子却还是硬邦邦的，所以还需要加水蒸煮。

步骤 5

持续加入与饭齐平的水，继续30分钟蒸煮模式。

步骤 6

二次蒸煮后，豆子明显一碾就碎，米饭也开始黏糊了，枣香味更浓郁了。如果想干吃饭的，这一步就可以出锅了。但如果就馋那口杂粮糕的甜，就继续翻动杂粮饭，盖盖，开蒸煮模式三次。 注:这一步后，蒸煮模式需重复三次，即三蒸三翻三压，助力绿豆糕成型。

步骤 7

三蒸三翻后，米饭可以与豆、枣泥碾压成一体，花生有颗粒感，看着健康闻着香甜吃着绵软，真的很舒服，可以去摆摊的口感～

步骤 8

最后成品，君幸食！

菜谱创建时间：2023-05-06 21:55:10