酸奶乳酪紫米面包

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房 配图有部份是群友做的成品。 一个配方可以做8个面包。

用料

• 高筋面粉 350克
• 白砂糖 40克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 蛋黄或全蛋液 20克
• 牛奶 220克
• 干酵母 4克
• 黄油 35克
• 馅料详见步骤

酸奶乳酪紫米面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加软化的黄油打出手套膜，注意控制出缸温度不要超过26度。 2.滚圆，30度松弛30分钟。

步骤 2

紫米馅： 1.紫米和白糯米各100克，加250-300克水煮熟。 2.500克紫米饭加30克炼乳和30克糖，带上手套拌匀。

步骤 3

酸奶奶酪酱： 1.酸奶200克，40克鸡蛋液，玉米淀粉20克，白糖和淡奶油各40克。全部搅匀。 2.倒入锅里，煮至粘稠，酸奶状态，放凉备用。 3.250克软化的奶油奶酪加20克糖，加冷却的酸奶酱一起打匀。

步骤 4

1.面团分割八份，滚圆再松弛15分钟。 2.松弛好后稍微搓成条形，擀开翻面卷起来，稍微再搓长一点点。 3.放发酵箱35度发酵到2倍大。

步骤 5

整形手法看视频。

步骤 6

发酵好的面包刷鸡蛋液或者刷牛奶，烤箱180度烤15-20分钟。

步骤 7

面包出炉晾凉，侧面切开，不要切断了，抹上适量紫米馅，再挤入适量酸奶奶酪酱即可。

菜谱创建时间：2023-05-06 19:48:21