2.5升电压锅压10个粽子

作者： 那就不吃

锅子不大，多一条都放不下😂

用料

• ①黑米肉粽 10个量
• ……………… …………
• 黑米+白糯米 200g+200g
• 小苏打（拌入米中） 1g
• 食盐（拌入米中） 3克
• 香油（拌入米中） 一大勺
• 芋头丁（油盐爆香） 10份
• 咸鸭蛋 10份
• 五花（腌制一晚以入味） 10份
• 粽叶>10张 我一般1张一个，具体看粽叶大小定

2.5升电压锅压10个粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉提前一晚腌入味 黑米也提前一晚泡

步骤 2

第二天检查黑米，黑米泡到俩指甲能轻易掐断时，再着手泡白糯米，白糯米泡个半小时就差不多能掐断了，把两种米捞起来滤水，拌入香油、盐和碱（我用小苏打代替了）待用，

步骤 3

芋头丁过油爆香（可以多点下点油，控出来拌到米中）拌入少量盐以附上味

步骤 4

为了好包，芋头记得切小丁一点不然容易顶破粽叶，一个粽子大概是图中勺子🥄三勺米，其他都是馅，我这里包10个刚刚好

步骤 5

2.5升电压锅，一层码五个，两层码下十个，加冷水至最电压锅“最高水位线”，水中加2克盐，这个盐的加入是要确保煮的时候，粽子的咸度不会被加入的水中和以致变淡，当然如果你觉得自己拌米的时候偏咸了，煮的时候水中就不要加盐了，锅里的水可以帮忙中和一下粽子的咸度 另外说一下碱，👉🏻加碱是为了让糯米在烹煮时更容易软糯。比例不能太高我一般是500g米用1g 碱 （没有食用碱可以用小苏打将就，如果米中没加，可以在煮的水中加入，我前面就加了小苏打到米中了 ）

步骤 6

电压锅用豆筋模式压1小时闷2小时

步骤 7

开锅

步骤 8

单个约140g

步骤 9

黑米有嚼头，五花肉酥烂，芋头绵密，蛋黄咸香，yyds

步骤 10

最后补充一下，我的五花肉用的是烤肉腌酱来腌的，用它就不再用加任何调味料了，个人觉得别有风味

菜谱创建时间：2023-05-06 15:15:58