威风蛋糕（用高筋面粉）

作者： 睿妈是个90后

无意中在手机上看到可以用高筋面粉做蛋糕，刚好低筋面粉用完了就试了试结果成功了

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50g
• 芝麻油 50g
• 高筋面粉 54g
• 玉米淀粉 54g
• 蛋黄用白砂糖 25g
• 蛋白用白砂糖 65g

威风蛋糕（用高筋面粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无水无油放冰箱冷藏备用

步骤 2

牛奶✚油✚25g糖搅均

步骤 3

加入过筛高筋面粉跟玉米淀粉画Z字搅拌

步骤 4

加入蛋黄搅均

步骤 5

蛋白拿出来高速打发到起大泡加第一次糖

步骤 6

小泡加第二次糖

步骤 7

轻微纹路加入剩下的糖低速打发

步骤 8

低速打发至出现小尖勾

步骤 9

蛋白霜加入1/3到蛋黄糊里大致搅均

步骤 10

最后全部加入蛋黄糊里翻拌均匀倒入8寸模具，轻震几下排气

步骤 11

160°烤35分钟出炉震几下倒扣冷却

步骤 12

跟蛋糕粉做出来的一样好吃

菜谱创建时间：2023-05-05 23:12:36