奶香土司

作者： 朵朵晨晨

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 85克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 35克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 炼乳 30克

奶香土司的做法步骤

步骤 1

在厨师机搅拌罐里先水后粉分别放入牛奶85淡奶35鸡蛋1糖30盐4炼乳30奶粉30高粉270酵母4克，钢勺拌匀，放好搅拌罐，厨师机工作。黄油30克室温软化。

步骤 2

3档10分钟休息，6档10分钟。出粗膜。

步骤 3

加入软化黄油，3档10分钟休息，6档10分钟休息，6档10分钟出手套膜。

步骤 4

面团均分3份，每份约183克，粗糙面向内包裹，覆保鲜膜。取一份光滑面向上檊长约20Cm，拉扯一下再檊至长约40Cm

步骤 5

卷起(另二份同样)备用。

步骤 6

取第一卷团，收口向上拍平，擀至长约30cm，拉扯一下再檊长约50cm，卷起

步骤 7

收口向下放于土司模具。

步骤 8

发酵。发酵箱温度38度，湿度75%.95分钟。最后10分钟烤箱180度预热。

步骤 9

发好胖乎乎

步骤 10

烤箱倒数第二层，烤架，180度25分钟。

步骤 11

圆角白边。

步骤 12

柔软拉丝，掰开一股奶香味。

菜谱创建时间：2023-05-04 23:20:12