消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）

作者： 热情的土拨鼠

还可以做成葡萄干味的 芋泥夹馅也可以替换成咸蛋黄的 不想做夹馅的也可以省略这一步 空口吃也好吃

用料

• 👉🏻蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 35克
• 泡打粉 4克
• 糯米粉 100克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 2滴
• 👉🏻奶油芋泥馅：
• 荔浦芋头 150克
• 紫薯粉 5克
• 牛奶 30毫升
• 炼乳 8克
• 白砂糖 15克
• 软化黄油（选加） 8克
• 淡奶油（选加） 80克

消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法步骤

步骤 1

👉🏻芋泥奶油馅： ❶芋泥去皮切片上锅蒸30分钟 ❷芋头➕紫薯粉➕牛奶➕软化黄油➕炼乳➕淡奶油➕白砂糖放料理机打成泥 ❸装入裱花袋备用 芋泥最好是不干不稀的状态 太干就加牛奶 这样做夹馅会好吃些

步骤 2

蛋清和蛋黄分离 盆子必须无水无油

步骤 3

蛋清放入冷冻室 冻至周边有一圈冰碴即可

步骤 4

玉米油➕牛奶搅拌至乳化

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

过筛糯米粉➕泡打粉 划Z字形搅拌均匀

步骤 7

蛋白➕香草精➕几滴柠檬汁开始打发 糖分3次加入 打至小弯钩状态

步骤 8

蛋白糊倒入蛋黄碗中翻拌均匀

步骤 9

再倒回到蛋白盆翻拌均匀

步骤 10

借助裱花袋挤入模具中

步骤 11

我用的是学厨12连马芬模具 你们就用手里现有的就可以 长方形 圆形 正方形的都可以

步骤 12

烤箱上管150℃下管160℃ 预热完成后 放入烤箱中层烤35分钟 出炉晾凉

步骤 13

底部用筷子戳一个洞 挤入芋泥

步骤 14

做好后一定要忍住 放入冰箱冷藏4小时以上更好吃哦～ 如冰淇淋般的口感

菜谱创建时间：2023-05-04 22:36:14