【南瓜餐包汉堡🍔】吃不完的南瓜羹做南瓜汉堡胚 华丽变身

作者： 玩美食的爽爽

南瓜羹做法： 30克洋葱 30克 无盐黄油 400克南瓜切小块 100克 土豆，去皮切小块 50克 生腰果 650克水 所有食材放入锅里，煮18-20分钟煮熟，然后破壁机搅打成细腻的南瓜羹。

用料

• 南瓜羹 125克
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 1小撮
• 鲜酵母 6克
• 鸡蛋（约50-63克） 1个
• 无盐黄油 20克
• 淡奶油 20克
• 蛋液（刷表面用） 适量
• 白芝麻 适量
• 夹馅：
• 芝士片 2片
• 生菜 2片
• 西红柿 1片
• 洋葱 1片
• 肉类：牛肉饼、培根、鸡蛋、火腿、大虾、任选1-2样
• 酱汁可以选自己喜欢的口味

【南瓜餐包汉堡🍔】吃不完的南瓜羹做南瓜汉堡胚 华丽变身的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，鲜酵母，淡奶油，糖，南瓜羹放入主锅，30秒/速度3混合均匀。 手工操作：用手动打蛋器混合均匀。 黄油切小块室温软化备用。 鲜酵母和干酵母比例：3:1

步骤 2

混合均匀后的蛋液。

步骤 3

加入面粉和盐，

步骤 4

先用30秒/速度3混合均匀，再用揉面模式揉3分钟。

步骤 5

加入软化后黄油，揉面模式3分钟。

步骤 6

揉好后面团，表面明显光滑出膜。 ＃厨师机做法：准备食材，接着将冷藏液 体，（淡奶油和鸡蛋提前打散拌匀）加入搅拌盆中，要根据你的面粉吸水率灵活调整水量。预留 液体15克左右，开启厨师机低速 (3档）搅拌1分钟，使原料混合成团。厨师机的档位与时问仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。 厨师机转为中速（5档）搅拌10分钟，使面 团筋度逐渐提高，表面变得比较光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。 停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩抬起。取一小块面团，如果能看到较光滑的表面，并且能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入黄油。如果没有达到这个状态，则需要适兰 延长揉面时问。

步骤 7

取出面团，反复折叠成为光滑的球型。

步骤 8

或者用手把面团边缘往底部折叠，有气泡捏掉。

步骤 9

放入大碗，覆盖保鲜膜，温暖湿润处发酵。

步骤 10

发酵到2倍大小。

步骤 11

平均分成8个。

步骤 12

取一个小面团，拍打排气，折叠成圆形。

步骤 13

揉成光滑的球型。

步骤 14

放在铺了油纸的烤盘上，温暖湿润处发酵。

步骤 15

蛋液打散过滤备用，面包发酵到两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻。烤箱预热180度上下火

步骤 16

面包胚放进预热好的烤箱，180度上下火中层18-20分钟，注意看面包，烤到上色后覆盖锡纸防止表面颜色加深。

步骤 17

烤好后面包对半切开，万物皆可夹。

【南瓜餐包汉堡🍔】吃不完的南瓜羹做南瓜汉堡胚 华丽变身的小贴士

面包的保存：裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失，失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服，冷冻能锁水并能保存一月余。 吃的时候拿出所需要的量，室温回温分钟变软即可，或平底锅干煎到热透，有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。

菜谱创建时间：2023-05-04 20:11:10