恰巴塔

作者： 辰辰妈8665

面团的制作加入提前做好的液种，口感更加丰富，质地柔软

用料

• 液种：高筋面粉 75克
• 鲜酵母 2克
• 水 75克
• 面团材料：高筋面粉 375克
• 意大利面包预拌粉 125克
• 酵母 8克
• 盐 11克
• 液种 150克
• 水 400克

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

先来制作液种，酵母加入水溶解后加入面粉搅成团放入冷藏发酵过夜

步骤 2

厨师机放入所有材料

步骤 3

揉成团，面团水分比较大不易成团，厨师机揉面团没有干粉后4档揉10分钟

步骤 4

面团的状态

步骤 5

揉好的面团放入涂油的托盘，27度发酵1小时

步骤 6

发酵好的面团取出，用刮板上下左右往中间收

步骤 7

放入烤箱27度继续发酵1小时

步骤 8

面板铺面粉，发酵好的面团倒扣在面板上，切块

步骤 9

面团我一共切了9块

步骤 10

烤箱预热230度烤20分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

恰巴塔

步骤 13

大气孔

步骤 14

来吃啦

步骤 15

香

菜谱创建时间：2023-05-04 10:37:16