酸爽微辣開胃*酸菜三文魚頭炖豆腐*鮭魚頭

作者： 彩勤心靈廚房

自醃酸菜酸爽開胃，加點燈籠辣椒醬提升辣味，放入蕃茄天然微酸，最後加點檸檬汁更加開胃好吃，拿來炖魚豆腐吃太下飯了。

用料

• 三文鱼頭 400g
• 嫩豆腐 1盒300g
• 酸菜 100g
• 牛蕃茄 1個65g
• 黃燈籠辣椒醬 1大匙20g
• 米酒 2大匙
• 味霖 1茶匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 檸檬汁 1大匙

酸爽微辣開胃*酸菜三文魚頭炖豆腐*鮭魚頭的做法步骤

步骤 1

💥準備食材： 嫩豆腐1盒切小方塊 三文魚頭1個量清洗乾淨

步骤 2

💥準備食材： 🔸辛香料：蔥白10g 薑片10g 洋蔥塊40g 蒜末10g 乾辣椒1g 🔸蕃茄塊1個量65g 🔸酸菜清洗乾淨擠乾水份100g量 🔸蔥段1碟1根蔥量

步骤 3

🍲先無油炒酸菜 酸菜放入無油鍋中慢慢炒出水份，炒出香味，在盛出裝入小碗中備用 🥰經驗分享：很重要的一步，無油炒可以讓酸菜更香。

步骤 4

🥘開始料理魚頭： 🔸［豬油1大匙］熱鍋 🔸［辛香料］炒出香味

步骤 5

🔸［酸菜］炒香1分鐘

步骤 6

🔸［黃燈籠辣椒醬20g］ 炒香一下關火 🔸［小白鍋料］在倒入邊上［大鍋中］已煮開的水中

步骤 7

🔸［鍋中開水量500cc 蕃茄塊］放入煮滾 🔸［魚頭］放入

步骤 8

接著放入： 🔸［白胡椒粉1小匙 米酒2大匙 鹽1小匙 味精半小匙 味霖1茶匙］ 🥰溫馨提醒：根據各家酸菜鹹度放鹽的量

步骤 9

🔸中小火先煮3分鐘 🔸［豆腐］放入

步骤 10

🔸炖煮大概5分鐘，湯汁煮成半湯狀態

步骤 11

🔸［檸檬汁1大匙］放入湯汁拌勻 🔸蔥段撒入就完成了✔️

步骤 12

🥰經驗分享： 盒裝豆腐底部4個角，用剪刀剪2個角的小洞讓空氣可以流通，撕去豆腐盒表面的膜，在將撕去膜那麵蓋在斬板上脫膜 1️⃣平鋪的豆腐中間用刀子橫切剖對半，豆腐正面在用刀子跟著格紋切方塊狀 2️⃣豆腐盒在蓋在豆腐上 3️⃣用刀子橫貼著斬板，對準豆腐盒底部中心點 4️⃣用刀面鏟起豆腐盒子，在快速翻轉成正麵🥰用時整盒倒入鍋中煮

菜谱创建时间：2023-05-03 06:09:53