烘焙圣经-法式老面

作者： 太阳youwei

自用记录书上的配方，已用老面做了盐面包等。 【烘焙圣经-法式老面】 100%粉200 65%水130 2%盐4 0.2%酵母0.4 【烘焙圣经-全麦面包】 50%高粉+50%全麦粉 70%水 2%盐 1.1%酵母 3%蜂蜜 即【老面全麦面包】 高粉250+全麦粉500 水537.5 盐15 新鲜酵母10.5 蜂蜜30 法式老面418

用料

• 高粉 200克
• 水 130克
• 盐 4克
• 干酵母 0.4克

烘焙圣经-法式老面的做法步骤

步骤 1

【烘焙圣经-法式老面】 100%粉200 65%水130 2%盐4 0.2%酵母0.4 所有材料搅拌成团，静置20分钟，揉至粗膜，发酵至2倍大之后冷藏待用。也可分装冷冻待用。

菜谱创建时间：2023-05-02 22:17:43