滑肉汤（加莴笋尖）

作者： 大荔枝兔兔L

父母那辈特别喜欢吃滑肉，就经常做，又滑又嫩，叶子菜随意加自己喜欢的就行

用料

• 瘦肉 一块
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 姜 3片
• 红薯淀粉 半小碗
• 蛋清 0.5个
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 鸡精 1茶匙
• 小葱 1根
• 莴笋尖 适量

滑肉汤（加莴笋尖）的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净，切片

步骤 2

滑肉汤加点叶子菜吃起更爽口，加的莴笋尖。洗净切长段

步骤 3

肉滑嫩关键的一步：加料酒、胡椒粉、姜末抓拌去腥；红薯淀粉放一个小碗里，加少量60℃左右的温水湿润，倒入瘦肉中拌一下。加点生抽、鸡蛋清少量，再加点干红薯粉，少量多次抓拌，裹满淀粉干湿度适合就行。最后加点点菜油锁住水份

步骤 4

家人喜欢锅热加点点猪油，盐，加入适量水烧开。开小火，肉一片一片夹入锅中，定型后火可开大一点，盖锅盖煮熟

步骤 5

汤多的话，煮熟了会变白上浮。加莴笋尖翻一下，熟了加鸡精，小葱花撒上

步骤 6

出锅，滑滑嫩嫩的口感，汤也好喝

菜谱创建时间：2023-05-02 15:17:41