6寸 8寸慕斯戚风蛋糕胚

作者： Qx__

150度60分钟左右 中途可盖锡纸 防止烤色严重

用料

• 6寸戚风蛋糕
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 13克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 8寸戚风蛋糕
• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 30克
• 玉米油 40克
• 香草精 1小勺 或几滴（可放可不放）
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

6寸 8寸慕斯戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

我用6+8的配方做出来一个8寸蛋糕跟6寸心形还有5个小纸杯 6寸心形容量比圆形6寸小一些

步骤 2

。

步骤 3

慕斯低胚

步骤 4

6寸➕8寸配方 等于4个5寸 一个6寸戚风

6寸 8寸慕斯戚风蛋糕胚的小贴士

1、分离蛋白蛋黄 至俩个容器 。蛋清不能混入蛋黄。分离时先用小碗一个个分 避免坏蛋或者混入蛋黄失败导致都不能用 2、倒入称好的牛奶 糖 油 香草精搅拌均匀至糖融化（香草精可以在这个时候放入 没有可忽略） 3、筛入称好的面粉用刮刀Z型搅拌 不要画圈 以免面粉起筋 4、蛋黄分2次加进去 一字搅拌均匀 最后再借助刮刀将蛋黄糊过筛 会更细腻 蛋清放入柠檬汁打发 糖分三次加 打至9分发 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊拌匀 然后全部倒入蛋白糊里面混合好就行

菜谱创建时间：2023-05-02 09:06:32