清蒸/煎黄花鱼

作者： 张七七zqq

第一次做黄花鱼，买了两条，一条清蒸，一条油煎，都很成功✌

用料

• 黄花鱼 1条(1斤左右)
• 葱姜蒜 适量
• 鱼露 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 花椒 几粒

清蒸/煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去内脏去腮以后，在每一面划3刀，然后用葱段、姜丝、蒜片、料酒、盐腌渍半小时左右。切开处放姜丝，鱼肚放姜片

步骤 2

水烧开后放入鱼隔水蒸，大火8分钟。锅开后关火，汤汁倒掉，倒入蒸鱼豉油或鱼露，摆上葱姜丝香菜末，用炸过花椒的热油淋上

清蒸/煎黄花鱼的小贴士

做煎黄花鱼时，腌渍步骤同步骤1，腌渍好后倒掉汤汁，用厨房纸巾吸干水分避免炸的时候溅油。然后用淀粉薄薄的抹一层在鱼表面，锅里放油和姜片、花椒粒，8成热时放入鱼，中火每面煎5分钟(千万不要盖盖子)。煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2023-05-01 17:42:03