羽衣甘蓝贝果（生熟叶子两种做法）

作者： 小脚丫乖乖

最近觉得羽衣甘蓝酸奶非常好喝，于是网上买了五斤羽衣甘蓝，实在是太多了…… 就想做点面包吧，试了两种方法的羽衣甘蓝 左边或上面是焯水后，40g的羽衣甘蓝➕水榨汁 右边或下面是新鲜的40g羽衣甘蓝➕水榨汁 这次的馅—紫米奶酪（紫米馅的做法昨天已经发了） 如果没有羽衣甘蓝可以把材料1⃣️换成340g水，就是原味贝果🥯

用料

• 1⃣️
• 羽衣甘蓝 40g
• 水 300g
• 2⃣️
• 高筋面粉 450g
• 低筋面粉 50g
• 白砂糖 15g
• 麦芽精 2.5g
• 3⃣️
• 黄油 25g
• 盐 7.5g
• 4⃣️煮贝果水
• 水 1000g
• 蜂蜜 50g
• 白砂糖 10g
• 5⃣️柠檬奶酪馅
• 奶油奶酪 200g
• 白砂糖 20g
• 柠檬皮 1个

羽衣甘蓝贝果（生熟叶子两种做法）的做法步骤

步骤 1

羽衣甘蓝叶➕水榨汁，加入材料2⃣️慢速拌匀，揉出粗锯齿状，加入材料3⃣️，慢速拌匀后，转快速出薄膜

步骤 2

室温发酵40min 分割100g/个，松弛20min

步骤 3

一发的时候做奶酪馅 奶油奶酪软化➕糖拌匀，再加入柠檬皮 装入裱花袋备用

步骤 4

二发1.5倍，大约30min

步骤 5

煮之前看一下接口，如果开了再粘一下

步骤 6

风炉170度预热 入炉后转150度18min

步骤 7

表面很有韧性

步骤 8

左边熟的羽衣甘蓝 右边生的羽衣甘蓝 两种方法处理的羽衣甘蓝，差别不大 鉴于羽衣甘蓝保存不便，我觉得还是开水焯一下的方法更实用！（焯水后可冷冻保存）

菜谱创建时间：2023-05-01 15:10:06