卤肉饭

作者： SUMMERBIUBIU

用料

• 五花肉 半斤八两
• 洋葱 半朵
• 鸡蛋 3个
• 土豆 2小个
• 香菇/蘑菇 6个
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半根根
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 8粒
• 黄冰糖 半个（大）
• 姜 一块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

这次我用的眉毛肉，最正宗的当然是五花肉，食材如图准备。 鸡蛋先蒸熟备用 ～（我家没鸡蛋了）

步骤 2

做葱油，冷锅冷油下洋葱，小火慢慢炒干，然后倒出来。如果是五花肉，此时此刻可以给五花肉肏一到水。肉汤留着备用。

步骤 3

（如果想做卤蛋的，可以在做糖色之前，把鸡蛋用少量油煎一下） 葱油锅不用洗再加点油，小火，放黄冰糖熬制糖色，慢慢搅，等冒泡泡后就可以加入焯过水的肉，干煸一下。等糖色均匀后，加入香菇/蘑菇，翻炒；放之前做的葱油（包括洋葱），再翻炒。

步骤 4

加之前的肉汤（矿泉水），加入土豆丁、胡萝卜丁。放大料（香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒），生抽、老抽、盐。大火烧开，小火慢煮15分钟。 此时此刻可以另起一锅煮点青菜🥬

步骤 5

最后大火收汁，根据自己的口味再调节一下～盐、白糖～ 装盘，开吃～

菜谱创建时间：2023-05-01 12:45:24