怪味花生

作者： 书里的安娜

By 豆果美食达人 青柠食记

用料

• 花生 300g
• 水 90g
• 白砂糖 90g
• 辣椒粉 12g
• 孜然粉 3g
• 五香粉 3g
• 盐 4g
• 白芝麻 适量

怪味花生的做法步骤

步骤 1

把食材都称量好。花生是生的，尽量挑选大小一致的花生

步骤 2

花生烤熟或炒熟 A. 用烤箱 150 度烤 15-20 分钟，烤熟 B. 没有烤箱的，放锅里用小火炒熟 听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了 家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行

步骤 3

花生炒熟后，很容易搓皮 可以根据自己的喜欢选择去皮或者不去皮 去皮的吃起来无负担，没有皮的涩味

步骤 4

锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化 尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化

步骤 5

糖浆一直熬到很浓稠，水份蒸发掉一大部分。 用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！这时候放入怪味调料！ 特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！因为最终的结果是炒干水份，出糖霜 ! 只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干

步骤 6

放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速的融化

步骤 7

紧接着就放入花生米， 带皮的也是这一步放

步骤 8

最小火，继续不停的炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩 ! 直到炒干，颗粒分明的时候就可以！如果第 5 步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！

步骤 9

这就是最后的成品，颗粒分明， 尝一颗，甜、咸、辣都有

菜谱创建时间：2023-05-01 11:45:00