江西清明果

作者： 兴媛也是多多呀

每年清明节家里都会准备的一道特色美食~

用料

• 艾草 250克
• 面粉 500克
• 糯米粉 250克
• 猪肉 500克
• 酸菜 100克
• 豆干 4块
• 食用碱 30克
• 猪油 适量
• 小米椒 3个
• 葱 3根

江西清明果的做法步骤

步骤 1

摘取嫩艾草，清洗后放入热水中杀青，捞起用凉水洗两遍，祛涩味。

步骤 2

煮艾草：将杀青后的艾草加入适量水熬煮，水不超过艾草，大火烧开后加入一点碱水转中火熬煮（水中加入食用碱有利于保持颜色的翠绿，并有利于煮烂），不时搅拌下，不需要盖盖子，直至艾草叶子轻轻用手一揉便化开即可关火。

步骤 3

将艾草和艾水倒出盛在不同的容器中。

步骤 4

同步准备肉馅儿，先将新鲜的猪肉剁碎。

步骤 5

放入切碎的豆干，猪肉，酸菜，葱花，小米椒，猪油，调味料，搅拌均匀。

步骤 6

准备好所有食材：煮好的艾草，肉馅儿，糯米粉，面粉等食材和面皮工具。

步骤 7

将面粉，糯米粉加入煮好的艾草中，然后不断揉面，可以适当加入艾水和面团，然后面团成型。

步骤 8

将面团切成一个个小块状，然后揉成小球，用面皮工具按压成面皮，用手挤压一下面皮边缘。（案板上可以撒一些面粉）

步骤 9

手托面皮，加入馅料，捏成喜欢的形状。

步骤 10

下锅蒸熟，就可以吃啦~ 是春天的气息，更是家乡的味道呀！

江西清明果的小贴士

①煮艾草需要煮两遍，才会更加软烂； ②水煮过程中需要加入食用碱； ③糯米粉多一些面皮会更软，但是会容易塌陷，建议各一半比例； ④馅儿可以依据自己的喜好更改，比如萝卜丝儿，笋干都很香。

菜谱创建时间：2023-04-30 15:26:22