凉拌包菜

作者： 潮府小厨

日期：2023-4-29 来个快手菜，争取5分钟拿下。 TIPS： 1. 为了节省时间，同时做三件事，用一锅装纯净水/.锅烧开水/盆浸泡包菜。 2. 包菜心切去就很容易撕和剥开。 3. 火候掌握得确到好处，才吃出酥脆清甜。

用料

• 包菜 1个
• 盐 3克
• 生粉 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 蒜 1瓣
• 醋 3勺
• 芝麻油 半勺
• 花椒 20粒
• 干红辣椒 4个

凉拌包菜的做法步骤

步骤 1

备好干红花椒/干辣椒，包菜对半切后切去菜心。

步骤 2

顺手掰开，用盐水和生粉泡上一分多钟，此间改刀花椒和红辣椒，并可将大蒜剥皮。

步骤 3

将包菜瓣成一口大小，并将茎和叶顺手分开。

步骤 4

水开后开大火，先下茎，摊开后几秒，再下叶子，叶子变色即可捞出，马上浸入纯净水中冷却，另一边将锅烧热。

步骤 5

马上准备蒜蓉，蒜蓉一好，将包菜挤干水分放入盘中

步骤 6

下油小火开始爆花椒，同时往盘里下盐/2勺酱油/3勺醋/2勺糖/半勺香油，并搅拌均匀。下红椒等开始变褐色，将热油一起淋入包菜上。

步骤 7

搅拌均匀即可享用。

步骤 8

酥脆，麻辣又酸爽，夏天更让人胃口大开！

菜谱创建时间：2023-04-29 23:45:24