山峰吐司 一次醒发（波兰种）

作者： 顧麦麦

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 温水 50g
• 酵母 0.5g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70g（斟酌下）
• 炼乳 10g（可有可无）
• 细砂糖 30g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 盐 2g

山峰吐司 一次醒发（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种的三种材料加入碗中搅成团放置一旁醒发1小时（打开保鲜膜有气孔），然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上！

步骤 2

盆中加入除（黄油，盐）的所有材料开始搅成絮开始用手在揉面垫上揉！

步骤 3

刚开始会很黏，如果太黏的话不要加入不必要的面粉，直接在手上抹上玉米油就可以了！

步骤 4

出厚膜开始加黄油，盐！

步骤 5

面团摔打揉光滑！

步骤 6

分成三个剂子盖上保鲜膜松弛10分钟！

步骤 7

擀成牛舌状面团不回缩表示松弛好了！

步骤 8

两次擀卷后放入边边涂抹过黄油的模具中盖上保鲜膜开始醒发！（我放在装温水的锅中1小时）

步骤 9

发酵至八九分满放入预热好的烤箱（上管160下管180）烤30分钟左右！

步骤 10

烤上色程度盖上锡纸！

步骤 11

完工！🤗

菜谱创建时间：2023-04-29 23:09:38