芋泥奶糕

作者： 深山一只鹿

用料

• 蛋糕胚⬇️：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 5克
• 芋泥⬇️：
• 荔浦芋头（净肉） 500克
• 黄油 40克
• 淡奶油 75克
• 牛奶 90克
• 白糖 65克
• 紫薯粉 7克

芋泥奶糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋清+柠檬汁拿去冷冻备用

步骤 2

先来做蛋糕胚： 玉米油+牛奶，搅拌至乳化均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，画一字拌匀。 此时面糊粗糙可能还有点出油，没关系

步骤 4

加入蛋黄，画一字拌匀后就顺滑了

步骤 5

取出冷冻约15分钟的蛋清，此时大约是四周结一圈薄冰的状态。 打蛋器高速打出大泡，一次加入全部细砂糖，继续高速打发至缓缓提起打蛋器，可以拉出结实大弯钩的状态

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抄底拌匀； 再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，抄底拌匀

步骤 7

从高处倒入烤盘中，烤盘尺寸28*28 烤箱上下火140度，提前15分钟预热好， 放入蛋糕糊，上下火140度，烘烤40分钟

步骤 8

烤好的蛋糕取出放凉后切成自己需要的大小备用

步骤 9

荔浦芋头蒸熟，趁热加入常温牛奶、常温淡奶油、常温黄油、紫薯粉和白糖，压成泥

步骤 10

趁热压泥更容易压细腻粘糯，凉了再压会粗糙并且水叽叽

步骤 11

开始组装，长方形容器中铺油纸，放一张蛋糕片，挤入芋泥抹平，再盖一张蛋糕片

步骤 12

撒上厚厚一层奶粉， 油纸包起来冷藏一下，外形更规整。

步骤 13

可以冷吃，也可以微波加热了吃

菜谱创建时间：2023-04-29 22:32:32