波兰种吐司成功案例

作者： rr815

波兰种吐司

用料

• 波兰种: 100克面
• 100毫升水
• 1-2克酵母
• 主面团
• 面粉 230克 （可以含70克全麦粉）
• 牛奶 55-60毫升
• 奶粉 3勺
• 白糖 30克
• 酵母粉 3克
• 盐 5克
• 黄油 21克
• 波兰种冰箱发酵9小时

波兰种吐司成功案例的做法步骤

步骤 1

黄油和盐除外的所有料放进厨师机，1档搅至成一个面团，再放盐开3档继续工作。

步骤 2

搅动至面团出粗膜，有锯齿状，这时放黄油。

步骤 3

3档将面团搅拌至细的手套膜，即可关机，大概10分钟。

步骤 4

海盖上保鲜膜烤箱35°，烤箱内加水，发至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团拿出秤重，然后除4，分4份，烤箱35°发酵至3/4盒大。然后进烤箱上下180°，下放烤盘加些水，增加湿度，烤40分钟。注（烤至28分钟时上方盖锡纸；面包烤好后，一定要完全冷却才能切片。）

步骤 6

菜谱创建时间：2023-04-29 17:12:13