酸甜凉拌鸭脚

作者： 李海钊金子

用料

• 鸭脚 1斤半
• 蒜 一只
• 生抽 普通饭碗半碗
• 姜 三片
• 白醋 4勺
• 冰糖 母指大小3至4粒
• 料酒 2勺
• 小青桔 I5只
• 洋葱 半个
• 香菜 2棵
• 指天椒 3个
• 柠檬 半只
• 陈醋 4勺

酸甜凉拌鸭脚的做法步骤

步骤 1

鸭脚洗净放锅里加满水，加姜片加酒水开后煮12分钟。干净盆里放入加了冰块的凉开水，鸭脚煮好后快速捞起，放入到冰水里冰镇，这样肉质才会Q弹。冰半个小时捞起备用

步骤 2

1头蒜头切成蒜蓉，香菜、指天椒三个切段，洋葱切片，小青桔和柠檬对半切后挤出汁（虑出果仔，不然调出的汁会发苦），然后将它们全部放到一个干净的盆子里，再加上半碗生抽、4勺白醋、4勺陈醋，冰糖、调均匀，后加入滴干水的鸭脚搅拌均匀，再放到冰箱冷藏4至5个小时就可以吃了，中途要番转几次，以便全部都泡到汁。泡好要吃的时候再加入几片柠檬片。因为柠檬皮放在汁里泡的话也会发苦。

菜谱创建时间：2023-04-29 14:29:45