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庆元社粿的做法

庆元社粿

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作者: 鱼羊日记
鱼羊日记
小时候过年,和清明节总是屁颠屁颠的和奶奶还有妈妈一起呆在厨房,等这社粿出锅,一口气吃一张香喷喷的社粿,简直是味蕾满足,今年清明,特地想奶奶请教了社粿的详细做法,一口下去,仿佛回到儿时,和妈妈在一起的快乐时光,回忆满满,

用料

庆元社粿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、提前一天先将草木灰,抓一把放入锅里,加入一锅水,将草木灰煮沸,待水冷却后,倒入脸盆中沉淀一晚,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、第二天早上 ,草木灰水变清之后,大米和糯米混合,3碗大米,半碗糯米的比例,将大米和糯米混合,洗净后,拿一个脸盆,盖上白布,将草木灰水缓缓倒入大米中,注意不要将木灰渣到入,这一步是社粿翠绿的关键,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、草木灰水没过大米,浸泡2小时,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、这是草木灰水残留的渣,没有用可以倒掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、大米和糯米净泡好后,将青菜切碎,放入桶中,打磨成米浆, 我们家直接送到米厂打磨,更快,更省时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、将草木灰水倒入面粉中,搅拌,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、再将打磨好的,青菜米浆水,倒入面粉碗中继续搅拌,同时加入盐搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、搅拌好的,面粉和米浆水倒入桶中继续搅拌融合,面粉用完后,切入葱花,搅拌一下,前期准备工作就完成啦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、步骤到了这里,基本上已经接近尾声了,接下来就是激动人心的,摊社粿环节,哇哦,欢呼🥳🥳🥳 1、准备一个小碗,倒半碗油,一个陶瓷勺子, 2、平底锅烧热,倒入半勺油,视频中大小的铁勺,一勺半,米浆摊平, 3、盖 盖子焖1分钟左右,晃动一下平底锅,防止粘锅,在闷一分钟,看到米浆已经不是白状,将社粿翻面,继续闷1分半,一张社粿摊下来差不多是5分钟左右,如果第一张社粿觉得粘度不够,社粿摊起来会散,是因为面粉加的不够,可以在桶里加面粉搅拌哦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊好的社粿 ,在盘子上放量后,找块空白的地方分开放凉,后在叠起来放入冰箱保存,社粿如果热的时候叠起来会黏一起,分不开哦,一定要放凉叠,最后袋子装好放入冰箱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家可以跟据需求,买大米和糯米的数量, 我这个数量的材料,摊了20张社粿,最后还可以切条晒干做成小零食社粿条,这个下期在教大家啦,拜拜

菜谱创建时间:2023-04-29 12:59:04
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