吐司

作者： joiedevivro

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 糖 25克
• 干酵母 5克

吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：高粉100克，水100克，酵母1克。冰箱过夜

步骤 2

烫种：高粉30克，糖5克，开水35克。冰箱过夜

步骤 3

主面团：高粉220克，酵母4克，糖20克，全蛋液1个，牛奶100克

步骤 4

主面团、波兰种、烫种放厨师机低速混合，转中高速约10分钟。加入2克盐，20克黄油，中高速搅拌至完全出膜

步骤 5

面团转入发酵盒，室温发酵两倍大，取出分割成3份。折叠整形，放回发酵盒二发30分钟

步骤 6

每份面团擀、卷，放入吐司盒，发酵至8分满

步骤 7

烤箱190℃，45分钟

菜谱创建时间：2023-04-28 22:30:41