迷你碱水面包

作者： _蔚然

今天的面包除了可以吃还可以用来装点生活

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 20g
• 酵母 1g
• 冰水 120g
• 盐 3g
• 碱水：
• 水 500g
• 烘焙碱 20g

迷你碱水面包的做法步骤

步骤 1

今天这盘面包我用来做了碱水时钟

步骤 2

发夹

步骤 3

挂件

步骤 4

冰箱贴

步骤 5

逗猫棒

步骤 6

封口夹

步骤 7

价格牌

步骤 8

手机壳

步骤 9

面团原料放入厨师机揉到表面基本光滑即可，不需要揉出手套膜，手揉也可以，这是一个含水量偏低的面团

步骤 10

揉好直接分成10g一个的小面团

步骤 11

然后做你喜欢的造型

步骤 12

面团手感干爽很容易整形

步骤 13

如果回缩严重就松弛一会儿

步骤 14

整形好的面团放入冰箱冷冻30分钟，不需要遮盖

步骤 15

把烘焙碱加入水里搅拌均匀

步骤 16

冷冻好的面团放入碱水里浸泡30s

步骤 17

捞出来用厨房纸吸去多余碱水

步骤 18

割口

步骤 19

放入预热好的烤箱

步骤 20

上火210℃下火190℃12分钟左右

步骤 21

造型太多没办法一一讲解，可以把你最喜欢的造型编号写在评论区，会把大家最感兴趣的在后面的菜谱里分享整形方法

菜谱创建时间：2023-04-27 21:24:10