米发糕

作者： 行动派的坚持

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。营养美味，简单易学，一款家常面食，一起来试试吧！

用料

• 大米 500克
• 温水 440毫升
• 白糖 120克
• 普通面粉 120克
• 酵母 5克
• 可选 葡萄干 若干
• 可选 糖桂花 2勺

米发糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净浸泡2小时

步骤 2

大米沥干水 和 温水一起放入破壁机 ，点榨果蔬汁两遍，第二遍开始时，加入白糖搅成迷糊状态

步骤 3

称好面粉

步骤 4

把迷糊倒入面粉中，再加入酵母

步骤 5

搅拌均匀，过滤几遍至无粉末疙瘩

步骤 6

盖上保鲜膜，夏天发酵30分钟 冬天发酵1小时

步骤 7

发酵好后搅拌至无气泡

步骤 8

倒入模具中，我用的纸杯 和 大的不锈钢盘 脱模很方便，这个时候可以加葡萄干或者蔓越莓 或者芝麻 糖桂花等等 ，

步骤 9

水开后 蒸30分钟 闷3分钟出锅

步骤 10

脱模 原味和葡萄干味

步骤 11

个人喜欢淡淡的桂花味发糕

步骤 12

老人小孩都爱吃

菜谱创建时间：2023-04-27 19:44:54