红烧排骨面

作者： wow栗子

这道菜是我在网上看到的，每次煮都要找好久，所以在这做个记录，方便查找。

用料

• 排骨
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 生姜
• 大葱
• 蒜
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 面条
• 白胡椒粉
• 青菜

红烧排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨焯水洗净备用（牛肉牛腩也可）

步骤 2

炒锅放少许油，油热加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶小火煸出香味，以2:1的比例加入郫县豆瓣酱与黄豆酱炒出红油。

步骤 3

加入排骨大火翻炒后加入生抽、老抽、蚝油、糖煸炒上色。

步骤 4

加入没过排骨的开水，水开后倒入高压锅煮半小时左右。（不要留多汤，否则肉不入味）

步骤 5

另取锅煮面（顺便烫青菜）

步骤 6

同时取大碗，在碗里加入适量生抽与白胡椒粉。

步骤 7

面煮好后，先舀一大勺面汤倒入碗中，再顺次加入面条，一勺排骨汁，排骨，青菜。一碗香喷喷的红烧排骨面就做好了。

菜谱创建时间：2023-04-27 19:39:16