榆钱窝窝头

作者： 逗逗飞的厨房

榆钱，到底是怎样的美味？能让80岁的老太太亲自爬树也要吃😅 或许我们吃的，并不是榆钱儿本身，而是一种情结一种回忆吧！ 而记录这道榆钱窝窝头，不仅是满足味蕾的回忆，也是记录遗失在流年里的故事……

用料

• 榆钱 300克
• 玉米面 100克
• 普通面粉 200克
• 盐 5克
• 小苏打 1.5克
• 食用油 15克
• 水、牛奶或蛋液 适量，约20-30毫升

榆钱窝窝头的做法步骤

步骤 1

居然在校园里发现了心心念念的榆钱，还有八九棵之多，不是传统的榆树，翘果是椭圆的而不是圆的。

步骤 2

查询一下，不知道是垂榆还是什么杭州榆，总之也是可以吃的，赶紧捋起来做各种榆钱美食吧！哈哈再也不用担心找不到榆钱啦😅

步骤 3

这是传统的榆钱，翅果是圆的，颜色翠绿，娇嫩欲滴，似一簇簇翡翠。

步骤 4

用淡盐水浸泡一会儿，反复清洗干净，沥水备用，不用沥得太干。

步骤 5

洗好的榆钱放入一个大的容器中。

步骤 6

加入盐。

步骤 7

加小苏打。

步骤 8

加食用油，勺子中的油大约倒了一半吧。

步骤 9

抓拌均匀。

步骤 10

再加入玉米面。

步骤 11

普通面粉。

步骤 12

继续用手揉。

步骤 13

感觉比较干，揉不成团，再少倒入一点水或牛奶或蛋液，一定不要多。 如果榆钱中的水分够多可以揉成团的话，就不用加啦！

步骤 14

能够揉成团就可以，不要太软否则蒸熟容易塌。

步骤 15

均分成九等份，每个大约80克。

步骤 16

取一块剂子团成圆球。

步骤 17

用大拇指在底部挖出窝窝。

步骤 18

窝窝尽量深一些。

步骤 19

稍微整型。

步骤 20

一个窝窝便完成了。

步骤 21

全部做好摆入屉中醒20-30分钟。

步骤 22

水开上汽放入蒸锅大火蒸15-20分钟。

步骤 23

调一个蒜汁，蒜蓉+盐+香油+辣椒油+醋

步骤 24

搅拌均匀。

步骤 25

时间到开锅了！

步骤 26

窝窝不粘手，说明熟了。

步骤 27

上桌⋯

步骤 28

先各种摆拍⋯

步骤 29

⋯

步骤 30

⋯

步骤 31

⋯

步骤 32

趁热吃！看着不错，但是口感沒有想象中的惊艳！这种榆钱似乎没有传统榆钱的清香味浓，就当是吃一种念想吧😅

步骤 33

不过，加上蒜汁还不错😅😋

菜谱创建时间：2023-04-27 14:23:08