自制肉松～

作者： 南风微醺

用料

• 猪大里脊肉 半条（切了8块左右）
• 盐 半勺多（盐罐自带的勺）
• 白糖 2勺（跟盐罐的勺一样）
• 八角 1个
• 姜 1块
• 白酒 1瓶盖
• 生抽 3勺（喝汤的勺）
• 白胡椒粉 适量

自制肉松～的做法步骤

步骤 1

大里脊肉冷水下锅焯水

步骤 2

撇掉浮沫

步骤 3

将肉块捞出来洗净沥干水分

步骤 4

将洗净的肉块放入高压锅内，1段大葱，1个八角，半勺多盐，2大勺白糖，大概3勺（喝汤的勺子）左右的生抽，半瓶盖白酒，适量白胡椒粉

步骤 5

加没过猪肉多一点的水，先不要盖盖子煮5分钟左右，让白酒的酒精挥发掉

步骤 6

之后盖上盖子，上汽后转小火压20－25分钟左右

步骤 7

自然下汽后夹出煮熟的肉块放入保鲜袋内

步骤 8

用擀面杖顺着肉的纹路将肉敲散（可以多敲一会，让肉丝更细一点），之后倒入锅内，再把炖肉的汤一起倒进锅内，中大火煮开后煮至汤汁全被肉吸收

步骤 9

转最小火，拿两双筷子这样边夹起来边抖落下来

步骤 10

五六成干的时候可戴手套像炒茶那样炒肉松这样可以比较快起绒，怕烫手可以关火后操作，肉松变凉了再次开最小火即可

步骤 11

之后再用筷子这样边夹起来变抖落下来直至八九成干，肉丝起绒即可

步骤 12

也可以用电动打蛋器搅拌，先把灶火关掉，然后用电动打蛋器搅打，肉松凉了，再回炉灶上加热，加热的时候就用两双筷子那样操作，过个三五分钟再次关火然后用电动打蛋器搅打即可，重复至肉松出绒八九成干即可！

步骤 13

做好的肉松蓬松起绒

步骤 14

肉松晾凉后，取一部分加一些拌饭海苔

步骤 15

搅拌均匀就是肉松海苔了，拌饭很好吃

菜谱创建时间：2023-04-27 13:18:12