五花肉卤面

作者： 宝萌妈妈

一次吃了两大碗

用料

• 五花肉 一条
• 胡萝卜 2个
• 蒜苔 1小把
• 洋葱 半颗
• 料酒 2勺
• 蒜 半头
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 耗油 4勺
• 鸡精 2勺
• 盐 少许
• 糖 适量

五花肉卤面的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水烧开后蒸面条（去菜市场买做卤面用的细面条，蒸的时候把面条摊开，均匀的铺在蒸锅上面），蒸15分钟。

步骤 2

蒸面条的同时，五花肉切片（可以把肥油多的另切一部分用于炼猪油） 准备配菜：胡萝卜切小小块、蒜苔切小段、洋葱切块、拍蒜

步骤 3

切好配菜，面条也该蒸好了，把蒸好的面条放到一个大盆中，用筷子多拌几下，防止面条粘连。

步骤 4

开火炒菜：把切出来的肥油放到锅中，用小火炼油，炼出油后，放切好的五花肉煸炒，最好把五花肉的油分炒出来（既好吃又不肥），炒好的五花肉用锅铲拨到一边，依次煸炒大蒜、八角、洋葱、蒜苔、胡萝卜。材料煸炒出香味后再和肉一起煸炒，依次添加料酒、生抽、耗油、糖，煸炒后加开水没过食材，大火烧开，看到锅汤汁差不多可以拌蒸的面条时，就可以关火了，尝下汤汁，可再跟路个人口味添加鸡精、糖、盐、味精等。

步骤 5

灵魂步骤：把蒸好的面条放到炒锅内，拌均匀。在蒸锅内铺好蒸布，依次放一层面条、一层菜（就是把菜均匀的铺盖到面条上），蒸15分钟，出锅倒入大盆内，加入香油，再用筷子拌均匀，开吃开吃啦！

步骤 6

卤面陪鸡蛋疙瘩汤是一绝。 鸡蛋疙瘩汤做法 准备：面粉、水、鸡蛋一个 步骤：碗里加面粉 加水搅拌成面汤状备用。另一个碗内搅拌鸡蛋成蛋液状备用。 汤锅内烧开水，把面汤搅拌一下倒进去，边倒边用筷子搅拌，等锅开后，在把蛋液倒进去，边到边用筷子搅拌，锅开后就完成啦！

菜谱创建时间：2023-04-27 10:02:45