芝麻酱糖饼（可改为葱花饼）

作者： 冥王星使者

此面团可以做芝麻酱糖饼，也可以改为加入盐，稀油酥，小香葱的千层葱花饼，百变花样。 如果想改成葱花饼，油酥参照我这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105942289/ 葱花饼油酥需要：油140克，面粉80克，盐适量（每张饼2克盐） 烙饼出锅前把饼竖起来在锅里磕几下，摔出层次来更加酥脆，好吃！ 葱花饼制作视频点击下方：https://www.xiachufang.com/recipe/107355352/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 芝麻酱 一小碗
• 普通面粉（我用的古船高筋粉） 300克
• 开水 240克
• 红糖 适量
• 或白糖 适量

芝麻酱糖饼（可改为葱花饼）的做法步骤

步骤 1

这是用折纸替代：抹好芝麻酱均匀撒上红糖后，折叠饼的视频示意图。 具体操作： （1）超市普通高筋面粉300克（我用的古船高筋面粉），240克的60℃热水。厨师机和面。 （2）分成3个面团。把适量红糖擀碎备用，千万不能有大颗粒糖。芝麻酱在罐子里使劲搅拌均匀稀释后（浓稠有流动性）备用。 如果用白糖也可以倒出半碗芝麻酱加入白糖：芝麻酱1：2的比例拌匀备用。 （3）把一个面团擀薄皮成正方形，用勺子淋上芝麻酱再抹匀，均匀撒上红糖。 如果用白糖芝麻酱混合物直接涂抹均匀即可。 如视频再切，包起来，封好边角的口。最后轻轻的擀薄些。厚度大概0.8-1CM

步骤 2

双面抹油，小火烙饼熟了即可（大概4-5分钟），出锅前竖着，一定要竖着啊🔴🔴🔴把饼在锅中摔几下，摔出层次，层层鲜明才酥脆好吃。

步骤 3

出锅

步骤 4

层次分明，外酥里嫩，香啊

步骤 5

满满的甜甜芝麻酱

步骤 6

上下摔饼出层次

步骤 7

摔摔摔

步骤 8

葱花饼，层次分明，外酥里嫩太香啦 请点击下方葱花饼视频https://www.xiachufang.com/recipe/107355352/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 9

看看层次分明

步骤 10

葱花饼油酥的状态（顺着筷子流淌成线状），芝麻酱糖饼的酱要比这样浓稠些 油酥看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105942289/

步骤 11

小香葱切碎

步骤 12

擀好的正方形，撒盐➡️油酥➡️用手指涂抹均匀后➡️撒香葱➡️切口➡️按上面视频顺序折叠➡️捏紧封口➡️用擀面杖先从上到下按照顺序按压面饼，再横着按压一遍➡️饼变薄些在稍微擀两下即可。 擀面杖按压方式比直接擀皮好，不容易造成面皮破损漏馅

步骤 13

双面抹油，开始烙饼，吃

菜谱创建时间：2023-04-27 09:58:48