葱烤大排

作者： Helen安小厨

浓油赤酱的老味道。最让人记忆深刻的就是学校食堂的大排，每次看到就忍不住点一块。

用料

• 大排 4-5片
• 鸡蛋 1个
• 葱 1把
• 姜 3片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净备用

步骤 2

用刀背轻轻的敲打大排，敲断肉的经脉，这样咬起来才不费劲。

步骤 3

横竖都要敲几遍，敲成这样的田字格

步骤 4

加入少许盐，轻轻的揉搓大排。然后加入少许胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，一个鸡蛋，3勺淀粉。

步骤 5

抓匀后，盖上保鲜膜，腌制半小时。

步骤 6

锅中倒入油，油热以后放入大排煎。

步骤 7

煎至金黄色，盛出备用。

步骤 8

锅中留底油，加入葱段煸出香味。

步骤 9

放入大排。

步骤 10

加入姜片，一小勺糖，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽调味。开水莫过大排，盖锅盖。大火煮开，小火煮10-15分钟。

步骤 11

然后大火收汁，大排可以上桌啦。

菜谱创建时间：2023-04-26 22:22:14