超级下饭菜---咸烧白

作者： 桐妈Love美食

用料

• 五花肉 一斤

超级下饭菜---咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉➕姜片➕葱段，料酒，煮七成熟捞出

步骤 2

煮好的五花肉，抹盐，白醋，老抽，抹匀，把猪皮的一面朝下，放油锅里炸。记得盖锅盖，防止油溅出来烫伤

步骤 3

趁油的余温，把芋头放进去炸

步骤 4

炸到表皮硬，鼓包，捞出

步骤 5

复炸一遍

步骤 6

捞出来放煮肉的水里泡一个小时，或者凉水泡都可以

步骤 7

泡成这种荔枝皮状态

步骤 8

切成一指厚，四指宽。

步骤 9

四川盐菜切碎，淘洗几遍，再放入锅里焯水。捞出备用

步骤 10

另起锅，放少许油，花椒，姜末，倒盐菜。炒干水分

步骤 11

调一个料汁，半勺花生酱，一勺海鲜酱（或者豆瓣酱），一块豆腐乳，2勺米酒汁。这个可以根据自己口味调自己喜欢的味道。

步骤 12

切葱姜蒜末备用

步骤 13

锅里放少量油，下葱姜蒜末，炒香，将刚刚调好的料汁下锅炒香，➕3勺酱油，一勺白醋，2勺糖，2勺蚝油，鸡精，胡椒粉，五香粉少许，➕少许清水，没过肉的量就行。

步骤 14

把肉➕入料汁中，煮10分钟左右入味。

步骤 15

找一个圆碗，一块肉片，一块芋头码放。肉皮朝下。把刚刚修下来的肉边角料码在上面。最后铺上炒好的盐菜（芽菜都可以）

步骤 16

码好如上图，把锅里剩的料汁淋上去。

步骤 17

锡纸包好，上锅蒸

步骤 18

蒸好，揭去锡纸，找个盘子盖住碗口，反过来倒扣。撒上葱花

菜谱创建时间：2023-04-26 21:54:02