醇香好味😋春游必备🌿海盐咖啡曲奇

作者： 小小的冬瓜

此方子为制作27块饼干的量 曲奇中注入灵魂 ——（咖啡曲奇） 烘烤曲奇时散发出的咖啡☕️香味胜过了路边的咖啡馆…

用料

• 黄油 80g
• 开水 25g
• 可可粉 5g
• 黑咖啡粉 3g
• 细砂糖 40g
• 海盐 1g
• 低筋面粉 100g
• 杏仁粉 20g
• 椰蓉粉 少许

醇香好味😋春游必备🌿海盐咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出放室温软化，将80g黄油切成薄薄的小片状，更利于软化（软化时间长短根据当天室内温度，像现在春天室内温度比较高，20几度。）软化1个小时就OK了…判断软化程度如图用手指在黄油中间按压一下，有明显的凹陷说明软化完成

步骤 2

用咖啡机磨3g咖啡粉（调到最细的刻度）

步骤 3

准备一个小碗：里面依次放入开水、可可粉、黑咖啡粉、细砂糖、海盐

步骤 4

搅拌至全部融化无颗粒

步骤 5

黄油软化到位后用电动打蛋器搅打至体积膨胀羽毛状

步骤 6

倒入步骤4⃣️的可可咖啡液

步骤 7

用电动打蛋器继续搅打至全部融合

步骤 8

如图奶油状、水油不分离

步骤 9

将低筋面粉和杏仁粉一起过筛

步骤 10

如图

步骤 11

用刮刀先一字型切拌，然后抄底翻拌至顺滑

步骤 12

准备一个中号八齿裱花嘴，装入裱花袋中

步骤 13

将面糊装入裱花袋中，下面剪一个口子，将裱花嘴顶出

步骤 14

在曲奇饼干模具上如图方法由外到内挤，挤好之后烤箱上下火170度预热5分钟

步骤 15

在表面撒上少许椰蓉粉

步骤 16

送入烤箱上下火170度烘烤🥯28分钟

步骤 17

出炉🔥

步骤 18

咖啡微苦的味道和盐的碰撞，让曲奇有股海盐焦糖的口感。

步骤 19

冷却后装入罐子🫙密封保存

菜谱创建时间：2023-04-26 19:30:04