斑斓叶青团（金沙奶黄馅）

作者： 林苹

很想念东南亚风味的甜品，网上购买的 500g 斑斓叶，破壁榨汁提取精华 400ml，揉面 做个升级版的金沙奶黄馅青团～

用料

• 金沙奶黄馅用料
• 咸蛋黄 8 个
• 鸡蛋 4 个
• 奶粉 30g
• 细砂糖 90g
• 玉米淀粉 35g
• 低筋面粉 75g
• 黄油 45g
• 淡奶油/牛奶 90ml
• 椰奶/炼乳 50ml
• 斑斓叶青团皮：
• 糯米粉 300g
• 粘米粉 40g
• 澄面 20g
• 细砂糖 60g
• 开水 100-150ml
• 斑斓叶精华液 200ml

斑斓叶青团（金沙奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

斑斓叶精华和面团，如图即可

步骤 2

均分成 30g 一个

步骤 3

金沙奶黄馅用料，除了各类粉，其他用料破壁机奶昔功能 2 次出浆，用密漏筛把粉筛入浆里，搅拌成糊，不黏锅加热黄油融化，小火，倒入浆糊搅拌至水分蒸发成金沙奶黄馅（水分蒸发过程需要 15 分钟左右）

步骤 4

均分成一个 20g 的馅，揉圆

步骤 5

30g 青团皮包裹 20g 馅，拇指虎口收口至密封，

步骤 6

用 用植物油刷 50g 饼皮月饼模型内部，放入包好的团子，压出自己喜欢的模

步骤 7

上锅蒸 10 分钟，中途开锅盖放气 2 次（以免过多热气，青团膨胀过度）

步骤 8

出锅品尝

步骤 9

碧绿晶莹的斑斓叶金沙奶黄馅青团

菜谱创建时间：2023-04-26 10:11:17