停不了口的鲜奶油吐司

作者： sallywang1969

开了一罐1L的淡奶油就得加快使用速度，最近爱上麦吐司，麦吐司片夹芝士片，好吃得停不了口。 配方是两条三能波纹450克吐司的量。

用料

• 白燕面包专用粉 200克
• 金像全麦面粉 200克
• 细砂糖 80克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克
• 全蛋液 100克
• 淡奶油 160克
• 黄油 40克
• 波兰种200克配方
• 面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克

停不了口的鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种的制作：100克麦粉+100克水+1克干酵母拌匀室温发酵到充满气泡。

步骤 2

把波兰种和配方中除黄油以外的所有材料加入厨师机搅拌到面团不粘桶再加入软化的黄油继续搅拌。

步骤 3

面团搅拌到可以撑开薄膜就可以了，因为麦粉相对粗糙，我不追求面团搅拌到薄膜很薄的状态，可以撑开薄膜而且薄膜的破洞圆滑就可以了。

步骤 4

稍微整形一下面团，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。

步骤 5

发酵到两倍大左右，用手指戳进去不回弹不塌陷就好了。

步骤 6

切割整型。

步骤 7

擀成圆形。

步骤 8

三折。

步骤 9

继续擀成长条形，从上往下卷。

步骤 10

排入吐司模发酵盖上盖子自然发酵。

步骤 11

自然发酵两小时左右，面团已经9分满了，烤箱下层170度烤40分钟。

步骤 12

烤好立即脱模放在烤架上放凉。

步骤 13

组织不错，刚出炉的吐司外皮酥脆中间柔软，美味。

菜谱创建时间：2023-04-26 00:25:14