脆底豆沙排包_小时候的味道

作者： 樱桃小娜子

上学的时候陪妈妈去菜场总能看到卖脆底豆沙排包的小摊儿，买来做早餐，或者晚自习前垫垫肚子，美味又顶饿。自己在家做用料更加安全实在，给孩做早餐也是不错的选择，做一次吃一周，估计娃会抗议……😅😅不过就是爱吃这个哈哈哈

用料

• 面包胚：
• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 1只(55g左右）
• 水 270g左右
• 黄油 30g
• 盐 4g
• 糖 30g
• 酵母 5g
• 脆底：
• 白砂糖 10g
• 低粉 20g
• 芝麻 10g
• 水 适量
• 油 适量
• 内馅：
• 豆沙馅 400g
• 刷面：
• 蛋黄 1只
• 水 适量
• 烤盘： 28*28金盘

脆底豆沙排包_小时候的味道的做法步骤

步骤 1

除黄油以外把面包胚的所有材料放入面包机开启和面程序，10分钟后暂停加黄油，继续把程序运行完（没买厨师机，面包机代替和面，除了时间长点儿，总体还可以😅）有厨师机的当然用厨师机了，一样的后油法，和出薄膜即可不用手套膜哈；

步骤 2

厨房纸上撒面防粘，将和好的面团放上，稍微摊开即可，烤箱发酵功能36度一小时，发酵至大概两倍大左右。

步骤 3

等待发酵过程中可以将豆馅按16g一份分成25份备用。将脆底原材料中的糖，低粉和芝麻混合均匀放到平碟中备用。蛋黄加等量水搅拌均匀备用。

步骤 4

发酵好的面团分成25等份，搓圆盖保鲜膜醒发20分钟。醒好后，包入豆沙馅，一定要把口捏紧，不要露馅。

步骤 5

烤盘刷油，将包好的豆沙包先蘸水，再蘸混好的糖低粉芝麻，码到烤盘中，正好可以码一盘，进烤箱二次发酵，38度1小时。

步骤 6

发好的面包表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180度预热，中下层烤20分钟，出炉后放到烤架上晾凉，以保证底是脆的。

脆底豆沙排包_小时候的味道的小贴士

1. 面包胚的水量根据面粉吸水程度调节，和好的面团稍微有点粘手就可以了； 2. 也可包入紫薯，抹茶馅等等，看你喜欢，我家里只剩豆沙了就包了豆沙馅的； 3. 面包胚里的糖我用的是两倍甜度零卡糖，你也可以换成普通的的糖，根据甜度自行调整哈； 3. 根据自家烤箱温度调节温度哈，如果上色太早，盖锡纸哈

菜谱创建时间：2023-04-25 21:29:40