腌鸭蛋，可空吃三个蛋白版（蛋白咸淡刚刚好）

作者： 烘焙小嘿哥

盐水比例9.1%～9.3%： 1、3650克水+340克盐煮开水放凉； 2、鸭蛋自来水冲洗干净，用湿巾擦洗还是蛮快的。洗干净的鸭蛋用纸巾擦干水分，放风扇吹干、晾干； ​3、56度二锅头白酒倒小半碗，将晾干的鸭蛋放进白酒滚十几秒消毒杀菌； ​4、消毒后的鸭蛋放玻璃罐里，倒入放凉的盐水，没过鸭蛋，腌一个月左右。 注：这个盐水比例腌出来的蛋白咸淡刚刚好，空吃三个都不带喝水的。

用料

• 盐 340克
• 鸭蛋 27个
• 水 3650毫升
• 56度二锅头 小半碗酒

腌鸭蛋，可空吃三个蛋白版（蛋白咸淡刚刚好）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗干净晾干后，放到白酒里滚十几秒杀菌消毒。

步骤 2

杀菌消毒后的鸭蛋放到玻璃罐里，倒入提前放凉的盐水，盐水一定要没过鸭蛋。 静置腌制20～30天。 注：这是六斤装的瓶子，装满水应该是3750ml，煮了了36500ml盐水还剩好多！ 这六斤装的瓶子能放26～30个蛋左右！

步骤 3

实在等不及了，煮两个解解馋，这是淹了21天的效果。 咸淡刚刚好，就是出油效果还不是很满意，在腌十天八天应该出油更多。

菜谱创建时间：2023-04-24 18:37:51