汤种全麦馒头

作者： 水中的鱼儿1997

记录一下，汤种做的馒头放个两三天都是软的，个人感觉很好吃

用料

• 汤种材料
• 低筋粉 40克
• 水 200克
• 主材料
• 低筋粉 220克
• 全麦粉 80克
• 红糖 50克
• 水 35－50克
• 猪油 10克
• 酵母 3克

汤种全麦馒头的做法步骤

步骤 1

低筋粉和水混合搅拌均匀

步骤 2

小火加热，一直搅拌至浆糊状态，密封冷却后使用，或者放冰箱冷藏保存

步骤 3

汤种材料和主材料全部混合

步骤 4

厨师机揉到光滑，量少的可以直接手揉，面团水分较湿，揉的时候可以戴一次性手套

步骤 5

取出面团切面看着没有气孔就可以了，如果切面还有气孔说明还没有揉到位

步骤 6

面团擀成片

步骤 7

对折三下，重复四到五次

步骤 8

擀成长方形

步骤 9

卷起来，稍微搓一下，整的粗细均匀一点

步骤 10

切段

步骤 11

醒发至1.5倍大

步骤 12

冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖三分钟出锅

菜谱创建时间：2023-04-24 14:37:39