巧克力脆珠半熟芝士丨锁死这个配方

作者： 热爱生活的金多多

这是我吃过最好吃的芝士蛋糕了！巧克力脆珠酥脆可口，原味和可可两种口味的芝士香浓丝滑，再加上绵密的蛋糕底，一口下去，真的太好吃了！

用料

• 玉米油 27克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 27克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 140克
• 吉利丁片 3克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 13克
• 可可粉 5克
• 巧克力脆珠 50克

巧克力脆珠半熟芝士丨锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体，将玉米油加热至70度左右，加入可可粉搅拌均匀，趁热加入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放至手温后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至小弯钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，下管中层150度烤20分钟。

步骤 3

奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；将牛奶和可可粉，倒出 80g奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 4

模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层可可奶酪糊，放入巧克力脆珠，放入冰箱冷藏一个小时。

菜谱创建时间：2023-04-24 13:35:51