自制流油起沙咸鸭蛋

作者： 微澜2019

没有故事，就是家里鸭蛋太多了！哈哈哈哈

用料

• 鸭蛋 35-40个
• 盐 1000克
• 水 3000克
• 高度白酒 200克
• 花椒 5克
• 八角 5-6个
• 桂皮 10克
• 香叶 5-6片
• 生姜 5-6片

自制流油起沙咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗干净，晾干。

步骤 2

水＋盐＋各种调料，煮开，放凉，把调味料都捞出。

步骤 3

高度白酒倒碗里，晾干的鸭蛋在白酒里面滚一下，让鸭蛋全身浸满白酒

步骤 4

罐子洗干净，热水烫一下消毒，擦干水份，把裹好白酒的鸭蛋一个个放进罐子里面，倒入前面煮好的盐水，沫过鸭蛋，然后把刚才裹鸭蛋用剩下的白酒也放进罐子里，放阴凉处20多天，就腌制好了，鸭蛋会浮起来用个东西压住就好了，我这罐子有点小，装了2瓶，一个罐子里面是满的，鸭蛋动不了就没有压东西，另一罐用了2个小碟子压住的。

自制流油起沙咸鸭蛋的小贴士

1. 腌制好的鸭蛋是生的，要煮熟了才能吃，腌制时间差不多了，可以拿一个出来试试，冷水沫过鸭蛋下锅煮开，煮个7，8分钟。 2. 100毫升的水最大溶解36克盐，就饱和了，不要问我为什么，科学老师就是这么教的，所以我一般1斤水放150克盐左右，不要过分纠结，喜欢吃的淡一点少放点盐，盐放多的就少腌制几天，盐少就多腌制几天，大概就是二十四，五天的样子，可以煮下看看出油了没。

菜谱创建时间：2023-04-23 21:22:01