喜欢“肠仔包”呀

作者： 鱼大人

“肠仔包”在各家面包店里是永不缺席的，小巧可爱，价格实惠，随手买上一两个，就能解馋，本期公众号来制作人见人爱的“肠仔包”。

用料

• 肠仔包 (60克X20个)
• 高粉 808克
• 糖 27.4克
• 盐 13.7克
• 低糖干酵母 5.5克
• 牛奶 411克
• 全蛋 137克
• 黄油 28克
• 香肠25克/根 20根
• 混合香料 适量
• 干酪粉 适量

喜欢“肠仔包”呀的做法步骤

步骤 1

制作方式 所有材料加入搅拌缸，拌匀为一个较为光滑的面团。出缸温度26°C，这个面团搅打要求不高，就不放打面过程的图片了。

步骤 2

基础发酵环境温度28-30°C，40-50分钟，发酵无需特别充分。

步骤 3

取出面团，拍打排气。

步骤 4

分割为35-38克左右的小面团。

步骤 5

滚圆松弛30分钟。

步骤 6

搓成长条，如果只绕一整圈，约15cm，如果绕两整圈，就35cm。

步骤 7

把长条面团绕在香肠上，放在烤盘上，香肠事先我煎了一下，这样会香气比较好。

步骤 8

最终发酵环境温度35°C，约30-40分钟。烤箱提前上火230°C，下火190°C预热，实际大家制作时需要根据自己不同烤箱的实际温度来进行调整后烘烤。入炉前在面包表面撒混合香料，发酵好的面团送入烤箱烘烤约8分钟，出炉表面撒干酪粉。

步骤 9

房间里每个角落都是梦辉小麦粉的麦香包裹着鲜美肉香，碳水+脂肪，瞬间点燃大脑的多巴胺和内啡肽，赶快来接受家人朋友们的赞美暴击，等等，别出炉就吃哦，烫！图片。

步骤 10

本次使用的面粉是焙蔻YK梦辉面粉，这个面粉以往公众号有过介绍，也是鱼大大最喜欢的面粉味道，灰度在0.45，蛋白质含量12%的焙蔻梦辉小麦粉，梦辉是一款风味极佳的面粉，有着浓郁的天然小麦香气，严格的契约级供石磨小麦粉，这个面包若是使用百合花也是极好的。

步骤 11

需要购买各类原装进口优质小麦粉的焙友，可以看以下链接:促销活动请咨询天猫焙蔻旗舰店客服。

步骤 12

需要购买各类原装进口优质小麦粉的焙友，可以看以下链接:促销活动请咨询天猫焙蔻旗舰店客服。

菜谱创建时间：2023-04-23 21:12:48