只属于你💜紫薯芋泥椰奶冻蛋糕

作者： 吃糯米的章鱼

芋泥雪贝升级啦！啦啦啦啦↖(^ω^)↗

用料

• 紫薯泥
• #紫薯（蒸熟）200g 黄油16g 奶油65g 细砂糖10g 200g
• 芋泥
• #荔浦芋头（蒸熟）250g 黄油20g 奶油100g 细砂糖20g
• 蛋糕体（28*28cm方盘）
• #鸡蛋🥚5个 牛奶62g 没啥味道的植物油（玉米油/橄榄油）45g 低筋面粉70g 细砂糖35g 柠檬汁3-4g
• 夹心紫薯芋泥
• #芋泥120g 紫薯泥150g
• 椰奶冻
• #椰浆150g 牛奶70 奶油50g 细砂糖15g 吉利丁10g
• 紫薯芋泥奶油
• #奶油200g 芋泥100g 紫薯60g 细砂糖10g

只属于你💜紫薯芋泥椰奶冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯和芋头上锅蒸20-30分钟，用筷子可以轻易戳烂即可

步骤 2

芋头和紫薯分别加入相应的材料，用料理机打成泥（打得不够细腻的可以再过筛一遍）。 芋泥和紫薯分别装起来，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3h以上再使用。

步骤 3

制作椰奶冻，液体材料和细砂糖混合加热至50-60摄氏度，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。 （吉利丁粉用量同吉利丁片，吉利丁粉先用温牛奶化开再加入到其他材料中）

步骤 4

蛋糕做法同蛋糕卷做法，只是蛋白要打发至打蛋器头形成一个大弯勾（中性发泡）

步骤 5

制作夹心紫薯芋泥，提前制作好的150g紫薯泥和120g芋泥混合均匀即可。 一层蛋糕+一层椰奶冻，挤上夹心紫薯芋泥，稍微抹平下

步骤 6

制作紫薯芋泥奶油：200g淡奶油打至八分发，加入60g紫薯泥和100g芋泥

步骤 7

继续打发至硬挺即可

步骤 8

紫薯芋泥奶油装入裱花袋，一条一条挤到蛋糕上，然后稍微抹平下

步骤 9

放上另一片蛋糕，表面上再抹上紫薯芋泥奶油。 表面装饰：紫薯泥和芋泥混合下，用蒙布朗花嘴挤出，点缀上冻干无花果

只属于你💜紫薯芋泥椰奶冻蛋糕的小贴士

紫薯泥和芋泥可能会有剩余，没关系滴，空口也很好吃的。 奶油建议选用乳脂含量35%及以上的，乳脂含量30%的奶油我试了下打出来的芋泥奶油不是很稳定。 打发用的奶油要提前冷藏8小时以上，用低速挡打发即可。 注意奶油不要打发过度哦，会变成渣渣的。

菜谱创建时间：2023-04-23 17:26:06