新手也能成功！家常香辣烤鱼

作者： 养猪的菜

这道烤鱼我已经做了很多回了， 真的就是简单好味道， 只要有手有烤箱就能搞定！ 厨房小白也可以踊跃尝试！ 就是总忘记好好拍照， 虽然看着平平无奇，但是！ 在家也能吃到香喷喷量又大的烤鱼， 家人们，谁懂啊！！！

用料

• 鮰鱼 1条约2斤
• 姜末或姜粉 1勺
• 盐 正反面总共1小勺
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 郫县豆瓣酱 1瓷勺
• 火锅底料 1小块
• 推荐配菜：
• 土豆红薯
• 粉条（我超爱！！！）
• 藕片莴笋针金菇娃娃
• 鱼豆腐鱼丸蟹棒
• 豆皮腐竹千页豆腐

新手也能成功！家常香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去内脏（我买的是师傅已经去过的），把鱼肚子里头多洗洗，那些乱七八糟的血块筋膜的全摘掉，尤其是鱼骨上的，这样就不会腥了。鱼的表面，也多冲洗几遍。 用菜刀把鱼从肚子或者从背，对半切开，让鱼的两面身体都朝上。如果你和我一样，不太会顺着刺片鱼，那就直接用厨房剪连带着刺一起剪开，只要比较均匀的两面都朝上就行了！最后再划上花刀，方便入味。 烤盘垫锡纸，鱼的正反面抹上姜末（姜粉），白胡椒粉，盐和少许料酒，腌制40分钟。 我这条两斤的鱼，正反面各半调料小勺的盐。不用担心后面加上调料会咸，真的不咸！

步骤 2

我是粉条脑袋！红薯粉（细粉）温水泡，泡好后剪几刀。不吃粉的可忽略，但是我跟你们说，真的好好吃啊！！！！！！强烈建议爱吃粉的尝试！比魔芋丝我觉得好吃太多！

步骤 3

烤箱230度预热10分钟，烤30分钟

步骤 4

烤鱼的时候切好配菜和葱蒜。

步骤 5

热火放油，放一勺豆瓣酱和一块牛油火锅底料。火锅底料炒化后，放葱蒜炒香，倒水煮开。我有粉条吸水，所以要放半锅水。

步骤 6

水开后，不要一股脑的把菜都倒进去，要根据配菜煮的时间，依次放。 比如土豆红薯金针菇可以先放，多煮会，莴笋这种容易熟的最后放，烫两分钟就可以关火了。煮到7-8成就可以了，因为后面还得烤。

步骤 7

配菜捞出来放到烤盘中空白的位置，不要都堆在鱼身上，不然鱼肉烤出来不会有焦香的感觉，而是水水的。 锅中的汤汁少量多次的浇在鱼身上。 最后还是230度，烤15分钟。 不担心热量的话可以泼点热油在鱼身上，更香！

步骤 8

虽然看着其貌不扬的，但是好好吃呀！！

菜谱创建时间：2023-04-23 15:24:32