囤菜主义，这种小野笋真的太好吃啦

作者： e花花花儿

超喜欢吃这种笋，炒腊肉回锅肉都很绝 去年搬的囤了一点放在冰箱，平时都舍不得吃，只有家里来客人才会拿出来，朋友们都赞不绝口😁😁 分享几种保存方法

用料

• 笋 四斤
• 盐 自己看着来
• 泡椒 半罐

囤菜主义，这种小野笋真的太好吃啦的做法步骤

步骤 1

切片加点盐焯水，然后用袋子分装，放在冷冻室，吃的时候拿一袋解冻，完全不影响口感 注意：可以不切片，我切片是为了以后吃的时候不用再切了，比较方便😎 （2024.5.1来更新啦：注意小野笋最好别切，冷冻后比较干容易变老）

步骤 2

泡椒笋 步骤😎 1.水开焯水两三分钟 2.捞起来沥干水 3.如果笋大的可以对半切开，笋小可以不用切，切好装罐子里，然后+冰糖、泡椒、小米辣+泡椒水+泡菜坛子的泡菜水+凉白开+一点盐 4.密封好放避光处存放，如果已经够酸了，可以放冰箱保鲜室，避免过度发酵（四五月份的重庆，四五天就可以吃了） 🍓注意事项： 🐥水要沥干，罐子可以用开水烫一下保证无水无油才能保存很久 🐥小米辣和泡椒量根据自己的吃辣程度去添加，我这次做的有点辣了，空口吃会有点受不了，炒着吃会好很多 🐥是否选择加盐具体要看你泡椒水和泡菜水量多少，如果觉得已经够咸了就不用加了（是的，凭感觉） 泡好了就当作小菜配粥佐饭，也可以当零食吃，跟超市卖的山椒笋很相似 也可以用来炒瘦肉牛肉 还可以煮鱼煮汤加一点

步骤 3

这个是我新学的，酸笋 才做好还没成功，成功了再来更新 步骤是： 1酸笋清洗干净，切片 2沥干水分 3无水无油的罐子，一层笋一层盐压实铺满 盐不用太多，类似于东北酸菜的做法 🤪更新来啦：罐子打开有臭味，笋倒是酸了 不敢吃，大家别尝试

步骤 4

腌好的泡椒笋，就是太辣了不敢多吃

步骤 5

菜市场买的，8块一斤，多做点屯起 我太爱吃笋了

步骤 6

2024.5.1今年还做了笋干，笋焯水后晾干，一定要看好天气再晾，不然会坏 第一次做这种笋的笋干还没吃，不知道味道咋样，过两天再来分享 今年的笋都是去打野搬的，没花钱很开心😝😝

步骤 7

水煮笋

步骤 8

麻竹笋

菜谱创建时间：2023-04-23 14:55:23