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自制烤羊肉串烤箱或空气炸锅
用料
自制烤羊肉串烤箱或空气炸锅的做法步骤
买的1KG宁夏滩羊羊腩，99元，三人吃两顿半，其实成本还可以。羊腩切成自己大拇指第一指节大小，如果你的手指特长，那就中间再一刀。羊腩肉有肥肉，但不是特别肥，所以挺适合烤。我用羊腿肉也烤过，腿肉有筋，有筋部分对牙齿不够友好，但都是瘦肉，合女儿的偏好。 中国菜的神奇就是调料量不会精确到克，全凭操盘人的经验。但对小白下厨不友好，我也属于估摸着来的那种，想大力发展第六感，但为表示友好，估出份量。罗里吧嗦说这么多，是因为烤羊肉串太简单，有好食材，有工具（烤箱或者空气炸锅）就行了，当然主打佐料同样重要。
羊腩切好放盐9g,十三香2g,生抽2勺，大喜大烧烤酱（偏甜，不喜欢甜口的不建议加）—以上除了羊腩都可以不加。别忘了把串羊肉的竹签泡上，这个是硬需求，烤的时候签不容易糊。
加一大勺蜂蜜，大约20g，肉滋润不干柴，烤完卖相也好。加20g黑胡椒酱，很开胃。都没有也行，但盐和孜然是烧烤的硬需求，不能没有，辣椒粉根据口味需要，这些烤的时候加就行。如果安排了腌制，腌料加入后用手抓抓匀，放20分钟。如果没安排腌制，切好了就可以安排穿串儿了。
我穿了土豆和香菇。特别提示，土豆切小块后先煮煮，不然肉好了，土豆还是硬的。冷水加土豆块，煮开后2分钟关火，中间你可以用竹签扎扎，觉得硬度介于生土豆和面土豆之间就可以了，想加土豆，最好别偷懒。 敲黑板：调味硬需求——穿好的肉串上撒孜然粉，盐，辣椒粉根据口味加。没腌过的多撒点，腌过的少撒点。
空气炸锅：有专门烧烤档，190℃，20分钟，撒盐和孜然，13分钟的时候看看，卖相不错了就翻面，撒盐和孜然，继续烤，两面都看着是烧烤相了，尝尝吧。 烤箱：在烤盘里平放好撒盐和孜然，烤箱预热180℃，230℃，12分钟，翻面撒料6分钟。不同烤箱习性不同，多盯着点。 烤串食材可以是鸡肉，牛腩，面筋（也能自制），土豆柿子椒蘑菇，日本人吃烤大蒜。如果肉粒切得小，直接撒料烤就可以，如果肉偏瘦，可以给肉拌些油。鸡肉适合先腌制，适合低温长时间烤，不会柴。
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