柠檬鸭

作者： 蓝纹乳酪

做好鸭肉的菜肴，鸭肉的腥气的处理很重要，用咸柠檬来烹饪的方式，很好的去腥，又增加了风味，非常美味可口！

用料

• 鸭子 1200克
• 咸柠檬 2个
• 蒜 半头
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 生姜 1块
• 干辣椒 8个
• 小米辣 4个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花雕酒 150ml
• 碎冰糖 1小勺

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

生姜切片、蒜头去皮、咸柠檬切小块（去掉里面的籽）、小米辣切圈。

步骤 3

鸭子剁成块。

步骤 4

锅烧热，放入少许油，放入鸭块。

步骤 5

翻炒至鸭肉表面肉质收缩，微焦，盛出。

步骤 6

锅中倒入适量油，放入适量、蒜头、干辣椒，爆香。

步骤 7

放入鸭肉继续翻炒均匀。

步骤 8

放入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

步骤 9

倒入花雕酒。

步骤 10

加入生抽。

步骤 11

加入老抽、冰糖。

步骤 12

倒入一碗清水（没过鸭肉为宜），煮35-40分钟。

步骤 13

煮至鸭肉熟烂后，放入咸柠檬。

步骤 14

放入小米辣。

步骤 15

大火收汁。

步骤 16

汤汁浓稠后，关火。

步骤 17

太美味了，咸柠檬去腥气，还增加了风味，太赞了！

菜谱创建时间：2023-04-23 10:34:27