玉米油❗️脆皮薄皮绿豆饼

作者： 三吾三

这个方子 添加的配料比较简单 不需要用锅炒，简单方便 味道一样香喷喷

用料

• ✅馅料
• 脱皮绿豆 250克
• 黄油 35克
• 白糖 35克
• ✅水油皮
• 普通面粉 400克
• 玉米油 110克
• 白砂糖 60克
• 清水 150克
• ✅油酥皮
• 低粉 240克
• 玉米油 78-90克(看面粉吸油程度)

玉米油❗️脆皮薄皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

夏季绿豆放冰箱泡一个晚上，第二天多清洗几遍，杂志清洗干净，上火蒸25分钟左右(一捏就碎 就可以了)

步骤 2

趁热250克绿豆➕35克黄油➕35克白糖，都加入厨师机，用搅拌铲子搅匀备用 ‼️可以尝一下甜度，不够再加糖搅拌。 ‼️没有厨师机可以用压碎铲捣碎，让黄油、白糖和绿豆混合均匀即可。

步骤 3

搓26个 盖保鲜膜备用

步骤 4

➡️水油皮做法： 中筋粉400克➕玉米油110克➕白糖60 ➕清水150克。 一起加入厨师机，2档搅拌然后改5档揉出手套膜，取出分成26个面团，盖保鲜膜醒30分钟。 ‼️如果没有厨师机也可不需要出膜，松弛时间延长20-30分钟，看面团很松软即可

步骤 5

➡️酥皮做法： 低筋粉240克 ➕玉米油78克揉成面团，分成26个面团，醒20分钟。

步骤 6

➡️醒好的水油皮包入酥皮，用虎口慢慢包紧 收口，擀成牛舌状，尽量擀薄，薄到透底 但是不破酥就好！薄了分层才多！ 然后从上往下卷起来，全部擀好后 盖保鲜膜醒30分钟(如果面摸起来偏硬的话可以延长醒面时间)

步骤 7

此时烤箱170℃预热5分钟 ➡️醒好的面团 由两端向中间对折后 像包子皮一样擀开包入绿豆馅料，用虎口转圈慢慢收紧封口 直到收平滑，轻轻按扁成饼状

步骤 8

放入预热好的烤箱，共烘烤25分钟，15分钟的时候翻面

步骤 9

成品

步骤 10

做了很多次，这个是翻面的时候 涂了蛋黄液

步骤 11

这个是盖了印章的

菜谱创建时间：2023-04-22 23:49:01